Ingredientes
- 1 1/4 libras de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en tiras finas
- 1/2 taza de harina todo uso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/4 tazas de champiñones frescos, rebanados
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 1/2 tazas de tomates uva
- 1/3 taza de cebollino cortado en trozos de 2.5 cms
Procedimiento
Sazone el pollo al gusto, y cúbralo con harina.
Caliente el aceite en un sartén de 30 cms a fuego medio-algo. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore bien, revolviendo con frecuencia. Retire el pollo del sartén.
Agregue los champiñones y 1/4 de taza de caldo de pollo al sartén, y cocine hasta que los champiñones estén tiernos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue el ajo y los tomates al sartén y cocine revolviendo durante un minuto. Añada el resto del caldo de pollo y lleve a un hervor. Agregue el pollo al sartén y reduzca el fuego al mínimo.
Cocine durante 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue el cebollino picado.
