Ingredientes
4 Mitades de pechuga de pollo grandes, deshuesadas.
1 Taza de queso mozzarella rallado
16 tallos de espárrago, limpios y cortados en trozos
1/2 taza de pan rallado sazonado con sal, pimienta, ajo en polvo, perejil, albahaca, cebolla en polvo, y orègano.
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precaliente el horno a 350º F
Engrase un molde para hornear de tamaño adecuado con una servilleta humedecida en aceite de oliva
Coloque una mitad de pechuga entre dos làminas de plástico grueso, sobre una superficie nivelada, y golpee con un mazo de madera hasta obtener un espesor uniforme de 1/4 de pulgada aproximadamente. Sazone por ambos lados con sal y pimienta. Repita el procedimiento con todas las pechugas.
Coloque cuatro tallos de espàrrago en el centro de una pechuga machacada, y cubra con 1/4 de taza de queso mozzarella. Enrolle la pechuga sobre el espárrago hasta obtener un rollo compacto, y colóquelo con la costura hacia abajo en el molde para hornear. Repita el procedimiento con las demàs pechugas.
Rocíe las pechugas con aceite de oliva y espolvoreelas con pan rallado sazonado.
Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que los jugos del pollo salgan transparentes al pincharlo con un tenedor (si tiene un termòmetro para carne, verifique que la temperatura dentro de la pechuga alcance los 165º F
