Pechuga Rellena y Envuelta

• 8 Rebanadas de Tocineta
• 6 onzas de Queso Crema, suavizado
• 4 cebollinos, picados
• 1/4 de taza de Pimento Morrón rojo, picado

• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 4 mitades de Pechuga de Pollo sin hueso y sin piel
  

  Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para hornear pequeño.
2. Coloque la tocineta en una cacerola grande y profunda.  Cocine a fuego medio-alto hasta que haya soltado la mayor parte de la grasa, pero todavía esté suave (aproximadamente 3 minutos).  Retire la tocineta, séquela con una toalla de papel, y reserve.
3. Combine el queso crema, el cebollino, el pimentón, el ajo en polvo, la sal, y la pimienta en un bol.  Reparta la mezcla en las cuatro mitades de pechuga.  Doble las mitades de pechuga por la mitad y envuélvalas con dos rebanadas de tocineta.  Asegure con mondadientes, si se requiere.  Coloque las pechugas rellenas y envueltas en el molde para hornear ya preparado.
4. Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo no esté rosado en su parte más gruesa, unos 30 a 35 minutos.  Recuerde retirar los mondadientes antes de servir!

Sugerencia:  Si lo desea puede envolver cada pechuga en papel de aluminio para conservar la humedad, obtener una cocción más pareja y para que sea más fácil limpiar el molde.