Ingredientes
– 2 libras de papas
– 8 tazas de agua
– 4 cucharadas de mantequilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 huevo
– 1 cucharada de maicena
– 3/4 libra de pollo o carne molida
– 1 cda de aceite
– 1/2 taza de sofrito
– 1 cda de aceitunas
– 1 cdta de alcaparritas
– 1 cda de pasta de tomate
– Cilantrillo picadito
– Sal y pimienta
Procedimiento
– Hierve las papas en el agua y sal a su gusto, por 20 minutos. Escúrrelas, májalas y añade la mantequilla, el huevo, la maicena y la 1/2 cucharadita de sal. Mezcla y deja reposar en la nevera hasta enfriar. Comienza el relleno. En un sartén calienta el aceite y sofríe la carne hasta cocida. Agrega el sofrito y mezcle bien. Añade el resto de los ingredientes y cocina unos minutos. Prueba y ajusta la sazón. Deja refrescar para montar los rellenos de papa. Montaje: Divide la mezcla de papa en 10 partes. Cubre bien las palmas de la mano con maicena. Extiende sobre ésta una parte de la mezcla. Presiona el centro con los dedos para formar un hueco. Coloca un poco del relleno y cúbrelo con la mezcla. Para evitar que la mezcla se le pegue a las mano empolvore sus manos con maicena las veces que sea necesario.
