INGREDIENTES
- 1 libra de mollejas
- 1 plátano maduro grande
- 1 taza de salsa base
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- Suficiente aceite vegetal
- 2 cubitos
- Caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de polvo de curry
- Sal al gusto
Para la salsa base:
- 2 pimientos morrones rojos
- 1 ají Habanero
- 1 chile
- 4 tomates grandes
- 1 cebolla
INSTRUCCIONES
Para preparar la salsa base, licúa los pimientos, los ajíes, los tomates y las cebollas. Luego vierte un poco de aceite en una cacerola, y antes de que caliente el aceite vierte el licuado en la cacerola, agrega una pizca de sal, y cocina durante una hora sin revolver. Al cabo de una hora, revuélve la salsa y cocina durante más tiempo si quieres una consistencia más espesa.
Lava las mollejas con abundante agua, y asegurate de que la membrana que las cubre haya sido completamente removida.
Coloca las mollejas en una cacerola con parte de la cebolla, un cubito, el curry en polvo y sal al gusto, Agrega agua hasta cubrir las mollejas, y cocina durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
Calienta un poco de aceite en una sartén, y dora las mollejas cuidando de no dejarlas demasiado tiempo, ya que la parte externa tiende a ponerse dura.
Corta el plátano en cubos, sazónalo con un poco de sal, y fríelo hasta que esté dorado.
Coloca cuatro cucharadas de aceite en una cacerola, saltea el resto de la cebolla durante dos a tres minutos, y agrega la taza de salsa base, caldo, el otro cubito y un poco de sal, y cocina hasta que espese durante cuatro a ocho minutos. NOTA: ¡Si el caldo tiene sal no agregues el cubito ni la sal!
Agrega el plátano y las mollejas a la salsa, mezcla bien y cocina por dos a tres minutos más.
Sirve el Giznodo con arroz blanco.
Sugerencia: Si no te gusta la comida demasiado picante, retira las semillas y la membrana blanca del interior de los ajíes, y utiliza menos cantidad.
