INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 250g champiñones, rebanados
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 3 tazas de leche
- 2 cucharadas de jugo de límón
- 200g camarones grandes, pelados y limpios
- 4 tallos de cebollino, rebanados
- 400g hojuelas de surimi, cortadas por la mitad
- 1⁄2 taza de guisantes congelados, enjuagados
- 2 cucharadas de eneldo picado, y un poco más para adornar
- 1 taza de queso rallado Gruyere, Emmenthal, Parmesano, o Cheddar
PROCEDIMIENTO
Precaliente el horno a 200°C.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego moderado. Cocine los champiñones, removiendo, durante 2 minutos.
Bata la harina de maíz en la leche hasta disolverla completamente, y agregue a la cacerola.
LLeve a un hervor removiendo contínuamente hasta que espese. Reduzca el fuego y deje cocinar durante dos minutos.
Agregue el jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto.
Agregue los camarones y el cebollino. Deje cocinar durante 3 minutos o hasta que los camarones comiencen a curvarse.
Retire la cacerola del fuego. Agregue el surimi, los guisantes, el eneldo y la mitad del queso.
Divida la mezcla en cuatro platos hondos o ramekines refractarios. Espolvoree las porciones con el resto del queso rallado.
Hornee durante 15 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeante y dorada..
Espolvoree con el resto del eneldo, y sirva.
