Ingredientes
500 gramos de lomo de atún bonito sin espinas.
10 cucharadas de salsa de soja
1 limón o lima
6 cucharadas de aceite de maíz
12 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas
Procedimiento
Para la emulsión de la salsa de soja, une en un bol la salsa de soja con el aceite y unas gotitas de zumo del limón o lima, mezclando con un batidor de mano hasta que logres una mezcla homogénea y de color marrón mas clara que la soja.
Deja macerar por al menos media hora el lomo de atún en la emulsión que previamente hiciste con la salsa de soja, luego echas las semillas de sésamo sobre una tabla de cortar y sin quitarle la salsa al lomo del atún lo pasas por las semillas de sésamo para que se adhieran a este, como si estuvieras empanándolo.
En una plancha o sartén bien caliente, pones a sellar por no mas de 20 segundos el lomo de atún por cada uno de sus costados, que se dore tanto el atún como las semillas de sésamo.
Retira del fuego y con un cuchillo muy bien afilado, corta en rodajas de unos 4 milímetros de grosor. Con lo que te sobró de la emulsión de la salsa de soja lo pones aparte y que cada quién le ponga lo que desee por encima, queda exquisito!!
Receta original de www.tererecetas.com
