INGREDIENTES
- 1 Pulpo
- 4 Papas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (si es posible, sal marina o sal Maldon)
- Pimentón Español (dulce y picante)
PROCEDIMIENTO
Deja descongelar el pulpo de un día para otro.
Si no lo ha hecho ya el pescadero, retira la cabeza con un cuchillo, voltea el pulpo y corta alrededor del pico, empujándolo para que salga.
Calienta abundante agua en una cazuela grande.
Introduce el pulpo y cuécelo durante 40 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua de nuevo, o hasta que la punta de un cuchillo pequeño penetre la piel. Deja que repose durante 4 minutos en el agua de la cocción. Escurre bien.
Lava las papas, córtalas por la mitad y cuécelas durante 20 minutos.
Pela las papas y córtalas en 4.
Corta el pulpo con unas tijeras de cocina en trozos de 1-2 centímetros. Sírvelo con las patatas, riega con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorea con pimentón y sazona con la sal.
