INGREDIENTES
1 paquete (16 oz cada una) salchicha ahumada, cortada en diagonal en trozos de 1 pulgada
2 pimientos verdes grandes
2 pimientos rojos grandes enlatados
1 calabaza amarilla de verano o «squash» mediana
1 calabacín o «zuchini» mediano
1/4 taza de albaricoque
Barbecue Sauce
PAM® Grilling Spray
Rocía las rejillas del barbacoa con PAM® y precalienta la parrilla a fuego medio, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mezcla la salsa de barbacoa y el albaricoque en un recipiente pequeño y aparta.
Corta el calabacín y la calabaza de verano en rodajas de 1/2 pulgada. Quítale las semillas a los pimientos.
Corta las verduras utilizando moldes de galletas de 1-1/2 a 2 pulgadas en forma de estrella, (u otras formas, tales como flores, etc.). Pica las verduras restantes para la ensalada o para hacerlas al sartén.
Inserta la salchicha y las verduras, alternadamente, en 6 pinchos de metal.
Coloca los pinchos en la parrilla, 5 minutos por cada lado, o hasta que la salchicha esté caliente y los vegetales estén tiernos, virándolos y pasándole con frecuencia una brocha con la mezcla de salsa de barbacoa.
