INGREDIENTES
¼ taza de aceite de oliva o mantequilla
1 ½ tazas de cebolla (picadita)
1 cda. de ajo molido
3 cdas. de harina de trigo
1 ½ taza de caldo de pollo
1 ½ taza de leche de coco
6 tazas de calabaza
1cdta. de curry en polvo
¼ taza de queso parmesano rallado
PROCEDIMIENTO
En una cacerola echa el aceite de oliva o mantequilla. Calienta y vierte la cebolla y el ajo. Cocina por 3 a 5 minutos. Añade la harina de trigo, la leche de coco y el caldo de pollo poco a poco.
Añade la calabaza, el curry y cocina por 30 minutos. Deja enfriar y pasa por el procesador de alimentos hasta que quede cremosa. Sirve caliente y decora con queso parmesano rallado.
