Ingredientes
6 Pimientos morrones grandes
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla entera, cortada en dados
2 dientes de ajo, picados fino
6 Pimientos morrones grandes
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla entera, cortada en dados
2 dientes de ajo, picados fino
½ cucharaditas de oregano seco
1 Cucharada de Adobo Creole
1 cucharada de Pimienta
12 Oz. de Camarones, pelados y limpios
1-½ ristras de chorizo Andouille, cortadas en dados
12 Oz. de Camarones, pelados y limpios
1-½ ristras de chorizo Andouille, cortadas en dados
1 taza de arroz de grano largo, crudo
2-½ tazas de caldo de pollo
1 lata de 8 Oz. de Salsa de Tomate
1 limón entero, cortado en cuñas
2-½ tazas de caldo de pollo
1 lata de 8 Oz. de Salsa de Tomate
1 limón entero, cortado en cuñas
Preparación
Precaliente el horno a 325° F.
Precaliente el horno a 325° F.
Engrase un molde para hornear de 20 x 30 cm.
Llene una olla grande con agua y lleve a hervir.
Quite la parte superior y las semillas de los pimientos morrones.
Blanquee los pimientos morrones en el agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos.
Retire los pimientos morrones del agua e inmediatamente colóquelos en agua helada para que se enfríen.
Escurra los pimientos morrones y colóquelos en papel absorbente para que se sequen.
Caliente el aceite en un sartén grande y profundo.
Saltee las cebollas hasta que estén casi transparentes.
Agregue el ajo, el oregano, el adobo creole, y la pimienta.
Agregue los camarones y el chorizo, revolviendo hasta que el camarón comience a ponerse rosado (unos 5 minutos)
Agregue el arroz, revolviendo y cocine durante 1 minuto.
Agregue el arroz, revolviendo y cocine durante 1 minuto.
Agregue el caldo de pollo y la salsa de tomate, revolviendo, y lleve a hervir.
Reduzca el fuego a mediano y cocine, sin tapar, hasta que espese (15 a 20 minutos), revolviendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue en el fondo.
Una vez que espese, rellene los pimientos morrones con la mezcla y colóquelos en el molde para hornear.
Hornee durante 15-20 minutos.
Una vez que espese, rellene los pimientos morrones con la mezcla y colóquelos en el molde para hornear.
Hornee durante 15-20 minutos.
Sugerencias
Si no dispone de chorizo Andouille, puede utilizar chorizo mexicano o bratwurst.
Si no dispone de Adobo Creole, puede prepararlo en casa combinando en un tazón pequeño cebolla en polvo, ajo en polvo, oregano molido, albahaca molida, tomillo molido, pimienta negra en polvo, pimienta blanca en polvo, ají molido, paprika y sal.
Sirva los pimientos adornados con cuñas de limón, y acompañados con salsa picante.
