Ingredientes
- 1 libra de Pargo o Perca Oceánica
- 1 libra de Rabirrubia (Pargo Cola Amarilla)
- 1 libra de camarones pequeños pelados y pre-cocidos
- 1-1/2 taza de jugo de lima (unas 8-10 limas)
- 1-1/2 taza de jugo de limón (unos 8-10 limones)
- 2 aguacate, picados finamente
- 2 pimientos rojos, picados finamente
- 1 cebolla morada, picada finamente
- 1-1/2 taza de cilantro fresco, picado finamente
- 2 jalapeños, picados finamente
- sal al gusto
Procedimiento
Quítele la piel y las espinas al pescado y córtelo en cubos de 1 cm.
Agregue un poco de sal al pescado.
Corte el camarón en trozos de 1 cm.
Combine el pescado y el camarón y cúbralo con el jugo de lima y limón.
Deje marinar tapado en el refrigerador durante dos horas.
Al terminar el marinado escurra y bote el jugo de lima y limón.
Combine el camarón y el pescado con el resto de los ingredientes.
Agregue sal al gusto.
Sugerencias
Si utiliza camarón crudo, ponga a hervir agua con un poco de sal en una olla, agregue los camarones pelados y limpios, y luego escurra y ponga los camarones en agua helada para que se enfríen.
Para verificar que la marinada haya hecho su efecto, corte un pedazo de camarón y uno de pescado. El camarón debe estar ligeramente rosado por dentro, y el pescado completamente blanco
Si no le gusta muy picante el plato, descarte las semillas y la membrana interior de los jalapeños.
