Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- 1 ají rojo, rebanado
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ cucharadita de clavos de olor molidos
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- 4-5 mangos, pelados y cortados en dados
- 2 tazas de azúcar blanca granulada
- 1 taza de vinagre blanco
Procedimiento
- Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto.
- Saltee el jengibre, el ajo y el ají rojo durante un minuto.
- Agregue las especias y saltee durante un minuto más.
- Agregue los mangos en dados, el azúcar, la sal, y el vinagre, y revuelva para combinar.
- Lleve a un hervor y reduzca el fuego a medio-bajo.
- Deje cocinar durante una hora.
- Retire del fuego y deje enfriar.
Sugerencias: Si prefiere una consistencia más fina, puede utilizar un majador de papas. Debido a su alta acidez, el chutney se conservará hasta dos meses en la nevera (en un envase sellado) o por varios meses en el congelador.
