Ingredientes
1kg de hilos de huevo
330ml de agua
750g de azúcar en polvo
Zumo de limón
En un tazón, coloque el azúcar, el agua y el zumo de limón, revolviendo con cuchara de madera hasta obtener un preparado consistente que se aferra a la cuchara cuando la levanta. Dependiendo de la consistencia de la caldera, si es muy blanda o muy gruesa, añada un poco más de agua o azúcar hasta alcanzar el punto deseado.
Sobre una superficie limpia, suspenda pedazos de hilos de huevos en palillos.
Llevar la caldera al fuego, hasta quedar casi derretida y, poco a poco, echarla sobre los hilos de huevo, de modo que se escurre y se entra por medio de ellos.
A medida que el azúcar se está quedando seguro, vaya regando con más caldo hasta agotar los ingredientes.
Dejar secar 1 o 2 horas y luego colocar las gotas en un plato para servir
