Ingredientes
1000 g (2 lb) de papa
500 g (1 lb) de harina 00
75 ml (2.5 Oz) de aceite de maíz, girasol, ajonjolí, o soja
250 ml (8 Oz) de leche
5 cucharaditas de sal
Aceite para freir en cantidad suficiente
Para el relleno:
500 g (1 lb) de Queso
100 g (3.5 Oz) de Salami
Pan Rallado en cantidad suficiente
Procedimiento
Cocine las papas colocándolas en agua fría, hasta que estén cocidas (unos 20 minutos después del hervor)
Una vez cocidas las papas, escúrralas y pélelas
Pase las papas por un pasapuré
Coloque el puré de papas en un bol, agregue la harina, el aceite, y la sal
Mezcle rápidamente hasta obtener una pasta consistente
Cubra la pasta con un poco de harina y extiéndala en un mesón utilizando un rodillo
Corte circulos con el borde de una taza de tamaño adecuado
Coloque en el centro de cada uno de la mitad de los círculos un trozo de queso y una rueda de salami
Cubra cada circulo con otro y cierre los bordes con un tenedor
Humedezca los medallones con un poco de leche y páselos por el pan rallado
Caliente el aceite en una sartén antiadherente
Fría los medallones, dos a la vez, para evitar que se enfríe demasiado el aceite. Déles vuelta sólo una vez.
Una vez cocinados, escurra los medallones colocándolos sobre una toalla de papel absorbente.
Sirvalos calientes…¡y buen provecho!
