Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 pimiento morrón verde**
- 1 mazorca de maíz desgranada
- 1 Cucharada de Mantequilla o Aceite de Oliva
- 12 oz de camarones limpios, con o sin cola
- 1 cucharadita de paprika dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8-1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lima, cortada por la mitad
- aceite para rociar los vegetales
- 1/4 cucharadita de sal
- 3-4 oz verdes frescos para ensalada (lechuga, arugula, etc.)
Para la salsa de Fresa
- 5-7 fresas maduras
- 1 jalapeño
- 1/4 taza de cebolla morada, picada
- jugo de 1/2 lima
- chorrito de aceite de oliva extra virgen
- cilantro fresco, al gusto
- pizca de sal, opcional
** También puede utilizar medio pimiento de un color y medio de otro, si tiene disponible
Instrucciones
- Primero la salsa. Quite las semillas y corte las fresas, y combínelas con la cebolla picada.
- Quite el tallo, semillas y membranas internas del jalapeño, píquelo y agréguelo a la salsa.
- Agregue el jugo de lima, el chorrito de aceite de oliva, y cilantro picado, al gusto.
- Revuelva para combinar, y sazone con sal al gusto si lo desea.
- Pique los pimientos morrones.
- Caliente una cacerola a fuego medio y saltee los pimientos y el maíz rociados con un poco de mantequilla o aceite, hasta que estén tiernos.
- Transfiera los vegetales a un bol, y desglase el fondo de la cacerola con el jugo de media lima.
- Agregue la cucharada de mantequilla o aceite a la cacerola.
- Una vez que la mantequilla esté burbujeando, agregue el camarón y las especias (paprika, ajo en polvo, comino, sal, y pimienta), y cocine hasta que el camarón esté rosado y opaco (aproximadamente 5 minutos), revolviendo ocasionalmente.*
- Coloque los vegetales nuevamente en la cacerola, y combine.
- Sirva sobre una cama de verdes para ensalada, y rocíe con la salsa de fresa. Adorne el plato con cilantro fresco y rodajas de lima.
* Si utiliza camarón pre-cocido, basta con descongelarlo y combinarlo con las especias