Ingredientes
4 chayotes medianas
1 cubito de caldo de vegetales
2 cabezas de ajo
1/2 cebolla
20 g de queso rallado
1 ají
1 cucharadita rasa de cúrcuma
2-3 rebanadas de tocineta
Instrucciones
Corte los chayotes por la mitad y cocínelas en suficiente agua con sal durante treinta minutos.
Una vez cocinada, recupere la pulpa de los chayotes con una cuchara, eliminando las partes fibrosas y las semillas, y resérvela.
Pique los ajos y las cebollas.
En una cacerola con tapa ponga a cocinar el ajo y la cebolla picados en 40 ml de agua durante 2 a tres minutos. Apague el fuego.
Agregue a la cacerola la pulpa de chayote, el queso rallado, el cubito, la cúrcuma y agua, mezclando y agregando agua hasta obtener la consistencia deseada.
Coloque el ají sobre la crema y tape la cacerola.
Encienda el fuego a la cacerola y deje cocinar a fuego bajo, con la tapa colocada, para que el ají suelte su aroma.
Mientras tanto, ponga las rebanadas de tocineta en una sartén cocine hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados, unos 2 a 3 minutos. Luego colóquelas sobre una servilleta de papel absorbente y al secarse córtelas en trozos pequeños.
Sirva la crema y espolvoree con la tocineta picada.
